春天一到，韓國不僅是當季蔬菜，海鮮也開始重新受到關注。其中，每年必提的代表性春季海鮮就是短蛸（쭈꾸미）與鰈魚（도다리）。
在韓國，根據季節享受美味海鮮的文化相當普遍，因此一到春天，自然有許多人會尋找短蛸與鰈魚。今天就為大家簡單介紹這兩種在韓國春季特別受歡迎的海鮮。
春天想起的海鮮：短蛸
短蛸是韓國春天最先讓人想到的海鮮之一。特別是在春季，其口感更佳，因此這個時期尋找它的人非常多。在韓國，短蛸是代表春季的美味，也是備受喜愛的營養食材。
短蛸被稱為「大海的疲勞恢復劑」，營養非常豐富。它含有豐富的牛磺酸，有助於消除疲勞與改善肝功能，且熱量低、必需胺基酸含量高，作為健康餐點非常受歡迎。
在韓國，利用短蛸製作的各種辣味料理特別受歡迎，常見的有以下幾種：
- 辣炒短蛸：用韓式辣椒醬拌炒，口感辛辣，適合拌飯或搭配細麵食用。
- 短蛸涮涮鍋：將當季短蛸稍微汆燙，享受其原始風味與口感的料理。
- 短蛸五花肉（쭈삼）：與五花肉一起拌炒，同時享受油脂香氣與辛辣口感的料理。
在短蛸料理中，最適合春天的菜單莫過於短蛸涮涮鍋。透過在滾燙的湯底中輕輕汆燙，能相對完整地保留食材的新鮮度與口感。不要煮太久，稍微燙一下就能展現出Q彈又軟嫩的口感，是清爽享受春季海鮮魅力的絕佳菜單。
最適合春天的魚類：鰈魚
鰈魚是韓國代表性的春季魚類。韓國有句俗話叫「春鰈魚，秋鰆魚」，足以說明鰈魚作為春季使者的地位。
鰈魚的特點是味道清淡爽口，做成生魚片時更能感受到其魅力。因此，鰈魚生魚片非常適合那些不想追求過度刺激的口味，而是想慢慢品味春季魚類特有的清爽與細膩口感的人。雖然韓國的「鰈魚艾草湯」也非常有名，但直接做成生魚片更能直接感受鰈魚本身的口感與鮮味。
鰈魚富含蛋白質且脂肪含量低，容易消化，並含有豐富的維生素A、B、E，據說對預防老化與皮膚美容有顯著效果。
適合一起享用的春季當季海鮮
短蛸與鰈魚雖然都是春季代表海鮮，但口感截然不同。短蛸的魅力在於Q彈有嚼勁，而鰈魚則偏向清淡軟嫩。因此，可以將前者視為口感活潑有趣的食材，後者則是冷靜清爽的春季魚類，這樣理解會更容易。
正因為兩者擁有不同的魅力，在談論韓國春季美食時，將短蛸與鰈魚放在一起，會讓季節的風味顯得更加豐富。如果您計畫在春季前往韓國旅遊，不妨考慮造訪首爾的鷺梁津水產市場或全國各地的傳統市場！您可以親眼見到在水槽中活力十足的鰈魚與短蛸。
結語
如果您想透過食物感受韓國的春天，除了蔬菜之外，不妨也關注一下海鮮。Q彈的短蛸涮涮鍋與清淡的鰈魚生魚片雖然魅力各異，但兩者都很好地承載了韓國春季海洋的味道。這個春天，不妨考慮用韓國人喜愛的當季海鮮——短蛸與鰈魚，來享受一頓充滿季節感的美味餐點吧。