Khi mùa xuân đến, không chỉ các loại rau củ mà cả hải sản ở Hàn Quốc cũng bắt đầu thu hút sự chú ý trở lại. Trong đó, bạch tuộc (jjukkumi) và cá bơn (dodari) là hai loại hải sản tiêu biểu luôn được nhắc đến mỗi năm.
Tại Hàn Quốc, văn hóa thưởng thức hải sản theo mùa đã trở nên rất quen thuộc, vì vậy khi xuân sang, nhiều người tự nhiên sẽ tìm đến bạch tuộc và cá bơn. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu đôi nét về hai loại hải sản rất được yêu thích tại Hàn Quốc vào mùa xuân này nhé.
Bạch tuộc (Jjukkumi), loại hải sản gợi nhớ về mùa xuân
Bạch tuộc là một trong những loại hải sản đầu tiên xuất hiện trong tâm trí người Hàn khi mùa xuân về. Đặc biệt vào mùa xuân, kết cấu thịt của chúng trở nên ngon hơn, nên có rất nhiều người tìm mua vào thời điểm này. Ở Hàn Quốc, bạch tuộc là nguyên liệu được yêu thích như một món ngon đại diện cho mùa xuân và là loại hải sản giàu dinh dưỡng.
Bạch tuộc được mệnh danh là 'thuốc bổ phục hồi sức khỏe từ biển cả' nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Với lượng taurine phong phú, nó rất tốt cho việc giảm mệt mỏi và cải thiện chức năng gan. Ngoài ra, vì ít calo và giàu axit amin thiết yếu, đây là thực phẩm rất được ưa chuộng trong các thực đơn ăn uống lành mạnh.
Tại Hàn Quốc, các món ăn cay chế biến từ bạch tuộc đặc biệt phổ biến. Dưới đây là một số món ăn tiêu biểu:
- Bạch tuộc xào cay (Jjukkumi bokkeum): Bạch tuộc được xào với sốt tương ớt cay nồng, thường được ăn kèm với cơm rang hoặc mì sợi.
- Lẩu bạch tuộc (Jjukkumi shabu-shabu): Món ăn chần bạch tuộc tươi theo mùa để thưởng thức trọn vẹn hương vị và kết cấu tự nhiên.
- Bạch tuộc xào thịt ba chỉ (Jjusum): Món ăn kết hợp giữa thịt ba chỉ và bạch tuộc, mang lại sự hòa quyện giữa vị béo ngậy và cay nồng.
Trong các món ăn từ bạch tuộc, món phù hợp nhất với mùa xuân chính là lẩu bạch tuộc. Vì cách chế biến là chần nhanh bạch tuộc trong nước dùng đang sôi, bạn có thể cảm nhận được độ tươi ngon và kết cấu của nguyên liệu một cách nguyên bản nhất. Nếu không nấu quá lâu mà chỉ chần sơ, thịt bạch tuộc sẽ giữ được độ dai giòn và mềm mại, là món ăn tuyệt vời để thưởng thức trọn vẹn hương vị hải sản mùa xuân.
Cá bơn (Dodari), loài cá phù hợp với mùa xuân
Cá bơn là loài cá đại diện cho mùa xuân ở Hàn Quốc. Người ta quen thuộc với cụm từ "Cá bơn mùa xuân" đến mức đây là loại cá theo mùa luôn xuất hiện trong tâm trí mỗi khi xuân về. Thậm chí còn có câu nói "Cá bơn mùa xuân, cá mòi mùa thu", cho thấy cá bơn được coi là sứ giả tiêu biểu của mùa xuân.
Cá bơn có đặc trưng là hương vị thanh đạm và tinh tế, vì vậy khi ăn gỏi (sashimi), sức hấp dẫn của nó được thể hiện rõ nét nhất. Do đó, gỏi cá bơn rất phù hợp với những ai muốn chậm rãi thưởng thức hương vị tươi mát, mềm mại đặc trưng của cá mùa xuân thay vì những món ăn có vị kích thích mạnh. Mặc dù món canh cá bơn nấu với ngải cứu (dodari-ssukguk) cũng rất nổi tiếng ở Hàn Quốc, nhưng việc ăn gỏi giúp bạn cảm nhận trực tiếp hơn về kết cấu và hương vị của chính con cá.
Cá bơn giàu protein, ít chất béo nên rất dễ tiêu hóa, đồng thời chứa nhiều vitamin A, B, E, được cho là có hiệu quả trong việc ngăn ngừa lão hóa và làm đẹp da.
Những loại hải sản mùa xuân nên thưởng thức cùng nhau
Cả bạch tuộc và cá bơn đều là hải sản tiêu biểu của mùa xuân, nhưng cảm giác về hương vị lại khá khác biệt. Bạch tuộc hấp dẫn với kết cấu dai giòn, sần sật, trong khi cá bơn lại thiên về vị thanh đạm và mềm mại. Vì vậy, thật dễ hiểu khi coi một loại là hải sản có kết cấu sống động, thú vị, còn loại kia là món cá mùa xuân trầm lắng và tinh tế.
Chính vì sở hữu những nét quyến rũ khác biệt như vậy, khi nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc mùa xuân, việc nghĩ đến cả bạch tuộc và cá bơn sẽ giúp bạn cảm nhận hương vị của mùa một cách phong phú hơn. Nếu bạn đang lên kế hoạch du lịch Hàn Quốc vào mùa xuân, hãy cân nhắc ghé thăm Chợ hải sản Noryangjin ở Seoul hoặc các chợ truyền thống địa phương trên khắp cả nước! Bạn có thể tận mắt nhìn thấy những con cá bơn và bạch tuộc tươi sống đang bơi trong bể.
Lời kết
Nếu bạn muốn cảm nhận mùa xuân Hàn Quốc qua ẩm thực, hãy thử chú ý đến cả hải sản thay vì chỉ các loại rau củ. Món lẩu bạch tuộc dai giòn và gỏi cá bơn thanh đạm tuy có sức hấp dẫn khác nhau, nhưng cả hai đều là những món ăn chứa đựng trọn vẹn hương vị biển cả Hàn Quốc vào mùa xuân. Mùa xuân này, hãy thử nghĩ đến một bữa ăn đậm chất mùa vụ với bạch tuộc và cá bơn, những loại hải sản rất được yêu thích tại Hàn Quốc nhé.