春になると韓国では旬の野菜だけでなく、海鮮も再び注目を集め始めます。その中でも毎年欠かさず話題になる代表的な春の海鮮が、イイダコ（チュクミ）とマガレイ（トダリ）です。
韓国では季節ごとに美味しい海鮮を楽しむ文化が定着しており、春になると自然とイイダコとマガレイを求める人が多くなります。そこで今日は、春の韓国で特に愛されているこの二つの海鮮を軽くご紹介します。
春が来ると浮かぶ海鮮、イイダコ（チュクミ）
イイダコは韓国で春の訪れとともに真っ先に思い浮かぶ海鮮の一つです。特に春は食感が良くなるため、この時期に合わせて探す人が多いです。韓国においてイイダコは、春を代表する逸品であり、栄養価の高い海鮮として愛されている食材です。
イイダコは「海の疲労回復剤」と呼ばれるほど栄養が豊富だと言われています。タウリンが豊富で疲労回復や肝機能の改善に良く、低カロリーでありながら必須アミノ酸が豊富なので、健康的な食事として人気があります。
韓国ではイイダコを活用した様々な辛い料理が特に人気です。以下のような料理があります。
- イイダコ炒め（チュクミポックム）：コチュジャンベースのタレでピリ辛に炒めた料理で、ご飯を混ぜたり、素麺を添えて食べたりします。
- イイダコしゃぶしゃぶ：旬のイイダコを軽く湯通しして、素材本来の味と食感を楽しむ料理です。
- イイダコサムギョプサル（チュサム）：豚バラ肉と一緒に炒め、香ばしさと辛さを同時に楽しむ料理です。
イイダコ料理の中でも春にぴったりのメニューは、イイダコのしゃぶしゃぶです。沸騰した出汁にイイダコをさっとくぐらせて食べる方式なので、素材の新鮮さと食感をそのまま感じることができます。あまり長く火を通さず短時間で茹でると、弾力がありながらも柔らかい味が引き立ち、春の海鮮の魅力をさっぱりと楽しむのに最適なメニューです。
春にぴったりの魚、マガレイ（トダリ）
マガレイは韓国で春を代表する魚です。「春のマガレイ」という表現が定着しているほど、春に特に思い浮かぶ旬の魚でもあります。「春はマガレイ、秋はコノシロ」という言葉があるほど、春を告げる使者として扱われるのがマガレイです。
マガレイは淡白でさっぱりとした味が特徴なので、刺身で食べた時にその魅力がより引き立ちます。そのため、マガレイの刺身は刺激的な味よりも、春の魚特有の爽やかで柔らかい味をゆっくり楽しみたい方にぴったりです。韓国ではマガレイとヨモギのスープ（トダリスックク）も非常に有名ですが、刺身で食べるとマガレイ自体の食感と味をよりダイレクトに感じられる点も魅力です。
マガレイはタンパク質が豊富で脂肪が少なく消化に良く、ビタミンA、B、Eが豊富で老化防止や美容にも効果的だと言われています。
一緒に楽しみたい春の旬の海鮮
イイダコとマガレイはどちらも春を代表する海鮮ですが、味わいの印象はかなり異なります。イイダコは弾力のある食感が魅力的で、マガレイは淡白で柔らかいのが特徴です。そのため、一方は活気のある楽しい食感の海鮮、もう一方は落ち着いたさっぱりとした春の魚と考えると分かりやすいでしょう。
このように異なる魅力を持っているため、春の韓国料理の話をする時にイイダコとマガレイを一緒に思い浮かべると、季節の味がより豊かに感じられるはずです。春の韓国旅行を計画されているなら、ソウルの鷺梁津（ノリャンジン）水産市場や、全国の地域の伝統市場を訪れてみることを検討してみてください！水槽の中で元気に動く新鮮なマガレイとイイダコに直接出会うことができます。
最後に
韓国の春を食で感じてみたいなら、野菜だけでなく海鮮にも注目してみてはいかがでしょうか。弾力のあるイイダコのしゃぶしゃぶと、淡白なマガレイの刺身はそれぞれ異なる魅力を持っていますが、どちらも春の韓国の海の味をしっかりと詰め込んだ料理です。この春は、韓国で愛されている旬の海鮮であるイイダコとマガレイで、季節感あふれる食事を楽しんでみてくださいね。